Seit 2016 ist Michael regelmässiger Autor bei marmite, der unabhängigen Schweizer Zeitschrift für Ess- und Trinkkultur. In seiner Rubrik Testküche serviert er in jeder Ausgabe ein neues kulinarisches Thema aus wissenschaftlicher Sicht. Leicht verständlich, nachvollziehbar und dennoch wissenschaftlich fundiert werden Emulsionen, Trennmethoden, Texturen und vieles mehr besprochen.
Dazu gibt es jeweils ein kurzes Rezept, das die besprochenen Techniken und Phänomene nochmals zusammenfasst.
Mitarbeit
Auch in anderen Medien ist Michael präsent. Für das Caminada-Magazin hat er Gastbeiträge verfasst und Interviews mit ihm sind in Branchenmagazinen, aber auch in der Welt am Sonntag erschienen.